راه اندازی یک رستوران، قبول کردن یک مسئولیت بزرگ است. یک رستوران خوب علاوه بر محل مناسب و پرسنل مجرب و متعهد، نیازمند تجهیزات رستوران با کیفیت نیز هست. خرید تجهیزات پخت، تجهیزات آماده سازی و نگهداری و دیگر تجهیزات آشپزخانه، بسیار پر هزینه است و در موفقیت یک رستوران نیز اهمیت زیادی دارد. بنابراین خرید تجهیزات مناسب و کارآمد برای یک رستوران که هزینه معقولی داشته باشد و کیفیت یک رستوران را بالا ببرد و همچنین کمترین نیاز به تعمیر و تعویض را داشته باشد، امری حیاتی در ابتدای شروع فعالیت یک رستوران است.
هیچ فرمول خاصی برای صاحبان کترینگ‌ها و آشپزخانه‌ها برای خرید تجهیزات رستوران وجود ندارد. همچنین در مورد این که کدام وسیله از کدام برند بهتر است، اطلاعات کامل و دقیقی وجود ندارد و برای خرید یک محصول، باید جزییات کامل آن را بررسی نمود. بنابراین قدم اول، آشنایی و شناخت تجهیزات مورد نیاز است و سپس تحقیق در مورد آنها. اما قوانینی کلی برای شروع و خرید تجهیزات یک رستوران وجود دارد.
دستورالعمل‌های پایه برای خرید تجهیزات رستوران
قبل از خرید تجهیزات برای یک رستوران، لازم است که اهداف تجاری خود را در مورد غذاهای رستوران تعیین کنید. ابتدا باید در مورد منوی رستوران و حجم خروجی غذا تصمیم بگیرید و بعد از آن در مورد تجهیزات مورد نیاز تهیه این منو، به نتیجه برسید. تصویر کلی از منوی نهایی، دستورالعمل اول برای شروع یک رستوران است. چند قانون ساده در مورد شروع یک رستوران وجود دارد که در زیر به آنها می‌پردازیم.
خرید تجهیزات رستوران از یک برند، به منظور افزایش ماندگاری
در بعضی موارد بهتر است به کیفیت بیشتر از هزینه توجه نماییم. هیچ کس هنگام خرید، هزینه تعمیر و نگهداری را حساب نمی‌کند. در صورتی که خدمات پس از فروش، گارانتی و کیفیت تجهیزات آشپزخانه، تاثیر زیادی در فعالیت بلند مدت آن خواهد داشت.
تجهیزات مکانیزه
تجهیزات مدرنی که کار کردن با آنها ساده است ( خلال کن صنعتی، سرخ کن سیب زمینی، کباب پز اتوماتتیک و... )، زمان زیادی را از کارکنان شما صرفه جویی خواهد کرد. همچنین باعث خواهد شد که با تلاش کمتر، بازدهی و خروجی بالاتری داشته باشید. به کارکنان کمتری نیاز خواهید داشت و مشتریان بیشتری را سرویس خواهید داد.
تولیدکننده مطمئن
خریدهای خود را از یک تولیدکننده مشخص و مطمئن انجام دهید. با این کار، می‌توانید در طولانی مدت، از تخفیف‌ها و شرایط پرداخت بهتر استفاده کنید. تولید کننده‌ها از مشتریان خود، حمایت‌های ویژه ای می‌کنند و حتی ممکن است بعد از مدتی، شرایط ارسال را نیز برای شما ساده‌تر کنند.
انواع تجهیزات رستوران قابل خرید
میلیون‌ها رستوران در سرتاسر دنیا مشغول فعالیت و سرویس دهی به مشتریان هستند. اما هر رستورانی دارای یک منوی یکتا و منحصر به فرد برای خود است و تجهیزات منحصر به فردی نیز برای منوی خود نیاز دارد. یک رستوران ایرانی ممکن است نیاز به اجاق گاز خطی صنعتی داشته باشد، در حالی که یک رستوران ایتالیایی با یک فر پیتزا می‌تواند کار خود را شروع کند.
تنوع تجهیزات
تجهیزات و ابزار مختلفی که برای رستوران خود در نظر دارید، بهتر است در یک طیف مشخص باشند. با توجه به محدودیت بودجه و هزینه، ممکن است امکان خرید تمام تجهیزات برای منوهای خود را نداشته باشید. تجهیزات چند کاره مانند فر پیتزا ریلی که قابلیت پخت چند نوع غذا را دارد، گزینه مناسبی برای تجهیزات فست فود است. اجاق گاز فردار نیز کارکرد مشابهی در مورد رستوران‌ها دارد. این نوع تجهیزات، باعث جلوگیری از تداخل در سفارش‌های رسیده است.
